一会就把鱼洗干净了。
这一盆一盆的鱼，阮湘说什么也不让柳氏粘手，她自己哼哧哼哧的，都给搬进了厨房。
新鲜的青鱼去头去尾，切成小块。
大把的盐和花椒炒香以后放凉，用来腌鱼，这样既去除了腥味，又增添了些许香味。
腌好之后的鱼，一定要多冲几次水，不然会咸的。
冲洗完毕之后，把鱼块整齐的放到簸箕里，沥干水份，再用小火烤到六成干，这样的鱼，口味最佳。
其实今日是有些匆忙了，过几天还是把鱼晒晒吧，不然总是烤干太费事了，阮湘擦了擦脸上的汗，心里想着。
新鲜的鱼加上白酒，晒干，再用温水泡开，也是一样的效果。
滚油下锅，用中火，把鱼块炸到表面金黄，鱼肉呈蜂窝状捞出备用。
锅里放油，加葱姜蒜末、剁辣椒、陈皮、豆豉，再来几碗老甜酒糟，最后放入酱油调味。
酱汁调好之后，倒入鱼肉，小火翻炒均匀，等完全收汁以后捞出。
放到事先准备好的瓦罐里，密封三天。
三天以后，直接上锅蒸就更入味了，当然，直接捞出，也是可以的。
“好了，大功告成！”阮湘开心的把最后一罐搬到后院的东厢房。
“娘，今天我们吃简单点，我有些累了！”阮湘同柳氏商量着。
“娘来做吧！”
“不用，我随便炒两菜，我爹回来吃饭不？”
“你爹不回来，他领着东东去你奎叔家里了，今个就咱娘俩。”
“哎呀，那我摊两张饼子，卷点黄瓜、豆皮的，您看成不？”
“有啥成不成的，你看着弄，我去院里拔两颗葱去。”
“嗳～”
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