肉和香肠。
三人很快发现,林晓月做腊肉的方式,跟她们知晓的做腊肉的方法,差别很大。
她们了解的做腊肉,就是在肉上抹上盐,然后挂厨房的房梁上,接着就不用管了。
可林晓月做腊肉的方法,比她们了解的要复杂得多。
第一步,林晓月要求她们烧锅,将锅烧得滚烫。然后将猪皮放到锅里蹭,烫猪皮。
第二步,用刀刮猪皮,接着清洗猪肉,将一块块肉全部清洗干净。
第三步,才开始腌制腊肉。
这一步除了用盐,还要加入酒和酱油。每一面都需要涂抹均匀。
按照林晓月的说法,酒可以去腥,而酱油是拿来上色的。
林晓月说,这个腌制过程需要维持七天左右。
而且,中间每天还需要上下翻动一次,确保入味更均匀。
接着,腌制完成之后,才可以挂起来。
可并不是挂厨房里,而是直接挂外头晾起来,将腊肉表面的水分晾干。
接下来还得熏肉。
得将腊肉,全部转移到一个相对封闭的空间里,挂起来,然后下面用柏树叶,柚子皮,橘子皮和香木屑一起熏。
而且得保持文火状态,持续慢熏十五天。
林晓月说,这样做出来的腊肉才是真正的极品好肉。
而且存放简单,不易长霉。
柳氏等三人虽然觉得麻烦,但还是决定按林晓月说的来。
几个人一起忙着,又有林晓月指导,大家也没觉得有多复杂和累。
结果,肉还没腌完,周氏就来了。
周氏进门后,就喊林晓月和柳氏。
得到回应之后,直接上了厨房来。
见到几人在忙着腌腊肉,当下挽了袖子,加入了进来。
听说了林晓月这新奇的,做腊肉的法子,周氏十分惊奇。
“你这法子,一听就知道,做出来的腊肉比寻常的更好吃。”
“先前我没来,也没瞧见你们咋做的,不敢自己干。干脆,我就厚着脸皮了,直接问干娘和妹子你们讨!”
“这腊肉做好了,你们分我两块——哦不,五块!成不?”周氏一脸讨好的冲柳氏和林晓月道。
这腊肉做出来,她家那口子肯定喜欢。到时候,两块肉一定不够。
她其实想说自己花银子买的,可知道说出来干娘和妹子肯定不会同意,反而还会觉得她见外。
所以,干脆还是直接厚脸皮要好了。
“行!这事我做主了,直接给你和刚儿六块!”柳氏笑着道。
看得林晓月跟着乐。
“那嫂子可得勤快点儿,多帮我们干点儿活儿!”林晓月冲周氏打趣道。
“这是当然!”周氏爽快答应。
一会儿后。
“那个……对了,妹子。昨儿个下午,你让姗姗帮我带的卤肉,是你做的?还有没?”周氏很快忍不住,冲林晓月问道。
按照原定计划,她是准备明天再来柳家的,然后再跟妹子上周家庄转转。
谁知道昨天那包卤
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